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Recetas a base de aceite de oliva

Frantotipico, Noticias | Comments Off

BRUSCHETTA

Preparación: Tomar el pan, preferiblemente 1-2 día, y parte, bruscatelo y condimentar con aceite de oliva y sal. Servir caliente.

Variantes: Antes de curar el pan tostado, el problema mismo con un diente de ajo.

ACEITE y pan con tomate

Preparación: Frote una rebanada de pan de un día o dos con un tomate (prioridad a las pequeñas) maduro; Luego sazonar con 15-20 g. de aceite extra virgen de oliva y una pizca de sal.

Esto bien puede reemplazar algunos alimentos saludables “snacks” Hijos de los ricos en conservantes, colorantes y grasas animales nocivos para la salud.

FOCACCIA ACEITE

Ingredientes: 500 g. harina blanca, 1 cucharadita de sal, 25 g. levadura, una pizca de azúcar, dos vasos de agua, extra virgen de oliva.

Organizar la harina en una tabla de pastelería y añadir una pizca de sal. Se funden en un tiempo’ de agua a la levadura y el azúcar y vierta la mezcla sobre la harina; Agregar la manteca y comenzar a amasar la masa un poco a la vez de verter el agua caliente restante hasta que la masa esté suave y elástica, más bien suave. A continuación, poner el tazón en un enharinada, cubriéndola con una toalla para que sea crecer en un lugar cálido. La masa debe duplicarse en volumen, luego esperar unas dos horas. Cuando la masa esté bien subido, Darle la vuelta sobre la masa de harina, incluso amasar con las manos, tire de él en una hoja de aproximadamente medio centímetro de alto, y lo colocamos en la bandeja de horno untada con aceite. Ahora lo único que queda es la superficie con sal y condimentar con aceite extra virgen de oliva para la cocción en el horno a unos 200 grados 20 minutos.

Pizza Margherita

Ingredientes 4 personas:

Base:1 kg. harina para el pan, 30 g. sal, 30 g. azúcar, 1 bolsita (la 1 cubo) levadura, Cs Agua. (3/4 alrededor de un litro), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Condimento:

Salsa de tomate, venta, orégano, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen.

Preparación:Poner la harina en un recipiente lo suficientemente grande (por ejemplo una olla grande), agregue la sal, el azúcar y la levadura, mezclar bien y añadir poco a poco el agua caliente, revolviendo constantemente hasta obtener una masa lisa, que no es demasiado pegajosa. Amasar enérgicamente durante al menos 10 acta. Agregue el aceite de oliva y mezclar durante un par de minutos, hasta que la masa haya absorbido todo el aceite. Dejar reposar la masa en el calor (por ejemplo, en el horno precalentado fuera 40 grados) por lo menos una hora (pero que no exceda el 2 horas).En este punto, la pasta debe ser duplicado en volumen. Hacer las bolas de masa en las bandejas de tamaño adecuado y el grosor de la pizza que quieras y las dejarán en las cubas poco de aceite. Añadir el tomate, tenemos previamente sazonado con sal, orégano y un poco de aceite y hornear en un horno precalentado a 180/200 grados. A mitad de cocción, añadir la picada mozzarella (cuando se añade junto con las quemaduras de tomate) y poner en el horno hasta que estén cocidos (debe aparecer marrón dorado y los bordes y en la base).
 Retire del horno, añadir un poco de aceite de oliva y unas hojas de albahaca y servir caliente.

Spaghettini salsas con aceitunas, TOMATE Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes para 4 personas: 300 g. tipo de fideos de pasta, unas rodajas de cebolla, nere oliva (Taggiasca), 2 limpias de tamaño mediano los tomates de semillas, 4 tomates secos, algunas hojas de albahaca, 6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.

Preparación: mientras que los fideos se cocinan, Poner en un aceite de oliva y la cebolla sauteuse, tomates frescos y cocinar por unos minutos. A continuación, los espaguetis al dente y todavía terminar de cocinar. Antes de servir, añadir las aceitunas y los tomates secados al sol. Mezclar y servir al poner unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva crudo.

MACARRONES CON ACEITUNAS

Preparación: Preparar una salsa por fritura en 100 g. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, picados, 4 tomates frescos picados o 2 cucharadas de salsa de tomate disuelta en un poco de agua, 20 grandes aceitunas negras, deshuesadas y picadas 4 hojas de laurel. Deje hervir a fuego lento hasta que espese la salsa. Mientras tanto, cocer 400 g. de los macarrones en agua hirviendo con sal y verter, cocido, en una olla caliente. Añadir la salsa a los macarrones y mezclar bien y espolvorear con queso parmesano o pecorino.

ESPAGUETIS CON TRUFA

Ingredientes: pasta, trufas, aceite de oliva, ajo y pimienta )

Son de color marrón en 150 g. aceite tres dientes de ajo, machacados, Tan pronto como el ajo toma color se une a la sal y pimienta y finalmente 100 g. trufa rallada, así, sin embargo, se está quemando por un momento. Mientras tanto, cocinado 600 g. espaguetis en agua con sal y mantener al dente, you down, se pone en un plato caliente y aliñar con aceite de oliva y trufa rallada, cuando son todavía muy caliente. A continuación, servir caliente o frío.

Stringozzi

Ingredientes: pasta, venta, ajo, aceite de oliva, conserva )

En el campo de Spoleto conocidos son el Stringozzi, una especie de pasta hecha sin huevo y aderezado con aceite de oliva y ajo. Mezclar en 400 g. de harina con una gran ingesta de sal y agua caliente de lo que es suficiente para una pasta de hojaldre de una cierta consistencia. Se coloca a un espesor de dos milímetros., deje que se seque, luego se corta en fettuccine más o menos regular. Se cocina en agua hirviendo y se sazona con aceite cuando freímos 3/4 dientes de ajo picados y, querer, una cucharada de pasta de tomate disuelta en agua caliente.

POLLO CON CALABAZA

Ingredientes: (Sirve 6 personas) 750 g. pechugas de pollo en trozos pequeños, 750 g. Calabaza, 75 g. harina, 3 chalotes, 3 costillas de apio, 3 cm de jengibre fresco, 3 dl de caldo de pollo, olio d'oliva Extra Vergine, vinagre balsámico, venta q.b., pepe q.b.

Preparación: Dorate en 4 cucharadas de aceite de oliva apio y chalotas, a continuación, añadir la calabaza en trozos pequeños, cocinar para 5 minutos rociando con caldo. Harina de pollo pechos y el marrón en aceite. Administrados y añadir un poco’ de vinagre balsámico.

Palombe A Ternana

Ingredientes: paloma, aceite de oliva, boquerones, ajo, vinagre, cebollas, perejil, alcaparra, prosciutto, limón.

Las palomas silvestres o palombacci en Umbría llamado o mejor, palomas se llamaban y eran una delicia para los gourmets. El punteo de la Palombaccio, se quitó el bocio, fue puesto en una sartén con un vaso de aceite de oliva, media taza de vinagre, una cebolla, un sabio pocas hojas, una rebanada de jamón picado, una rodaja de limón y unas aceitunas negras. Cubre la cacerola y cocine a fuego lento durante una hora. Después de cocido, se quitó de la cabeza, usted sventrava y las entrañas se machacan en un mortero, junto con un deshuesada alice, una pizca de ajo, una pizca de perejil y alcaparras algunos. Se unió a esta mezcla el líquido en el recipiente y se mezcla bien después de pasar a través de un tamiz. Con esta salsa picante Palombaccio luego se corta en trozos y se colocan en un plato.

ESPADA DE ACEITE DE PESCADO

Ingredientes: 2 kg de pez espada de los huesos limpios y privados, olio d'oliva virgen extra, 6 dientes de ajo, 2 kg de tomates cherry secos con sal, orégano, laurel y pimienta al gusto.

Preparación: Cocer los trozos de pez espada al vapor y sal, Tome los frascos y sterilizzateli, entonces usted tiene el pez espada gruesa, tomates y hierbas diversas 4 cm desde. Llene el frasco con aceite de oliva hasta el borde y los puso en un lugar fresco y oscuro.

PATATAS Spoleto

Ingredientes: patatas, aceite de oliva, salvia, marsala, Sale e pepe.

Esta preparación se usa 500 g. patatas nuevas y no muy grandes; lavar, pueden limpiarse por raspado de la oferta de la piel y enjuagar muy bien. Después de secarse se tallan con un cuchillo y se inserta dentro de una hoja de salvia. A continuación calentar una taza de aceite de oliva y cocine las papas que se dejan, molinetes a menudo porque toman el color de todas las partes. Después de media hora temporada con sal y pimienta y añadir tres cucharadas de marsala. Cuando esto se haya evaporado, las patatas estén cocidas.

Es gran plato de carne de cerdo a la parrilla cocinados.

Pan-fried SETAS

Ingredientes 6 personas: 4 hongos grandes, 200 g. aceitunas freír, 150 g. odorini de cereza, 150 g. calabacín, 1 berenjena pequeña, 2 ramitas de tomillo, una ramita de perejil, 2 dientes de ajo, venta, pepe, y aceite extra virgen de oliva.: 20 m.

Preparación: Limpiar las setas Porcini, lavar y cortar en rodajas gruesas, en el sentido de la longitud., pocos a la vez, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, transfiriendo gradualmente en un plato con una toalla de papel; agregar sal y pimienta y mantener caliente, (en el horno a 50 ° C).Freír las aceitunas en la misma sartén con otro 3 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo, durante unos pocos minutos, removiendo con una cuchara de madera., sgocciatele con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente con las setas, proceso con el calabacín y la berenjena., laveteli y reduce a la mitad, hacerles saltar en la misma sartén con las ramitas de tomillo y una pizca de sal a fuego alto durante 4-5 minutos., i funghi, calabacín y berenjena, mixto, suavemente y cocine por 1-2 acta. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.

La sartén es más sabrosa si se agregan unas rebanadas de pan ligeramente tostado y frotado con ajo.

ALCACHOFAS EN ACEITE

Necesario: alcachofa, ajo, chile, hojas de laurel, vinagre, agua, limón, olio d'oliva virgen extra.

Preparación: eliminar las hojas exteriores y cortar la parte superior hasta que la alcachofa es tierna, dejando sólo los corazones, dividirlos en 4 la 6 clavo de olor y eliminar cualquier barbas. Como se sumerja en agua acidulada con zumo de limón (para evitar la oxidación). Escurrir y escaldar en una mezcla de vinagre y agua en partes iguales; escurrir bien y colocar los trozos de alcachofa en papel de paja o trapos, teniendo cuidado de girar y, si necesario cambiar las telas que deben de estar secos. Tan pronto como las piezas parecen completamente seco ponerlos en frascos de vidrio en cada frasco y agregar un diente de ajo, un trozo de pimiento rojo, unas hojas de laurel y los clavos dos. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, antes de cerrar las latas que esperar que el nivel de aceite cae; si es necesario agregar más aceite y cerrado.

Ser un excelente acompañamiento de carnes y pescados después de unos meses.

TOMATES VERDES EN ACEITE

Necesario: tomates verdes preferiblemente alrededor, venta, vinagre, olio d'oliva virgen extra, ajo, chile, orégano, otras especias al gusto.

Preparación: cortar los tomates todavía verde en rodajas no muy finas, ponerlos en capas en un plato, rociar con sal y deje reposar durante la noche. Para todo bien durante 6 horas, luego remojar en vinagre y se deja durante 3 la 4 horas, luego dejarlos escurrir sobre 12 horas. Luego disponer en capas en frascos de vidrio aspersión con ajo, picado fino, pimiento en trozos pequeños, orégano y otras especias al gusto. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, dejar reposar, y tal vez añadir más aceite. Selle los tarros y los abre de nuevo después de unos meses para disfrutar de un aroma picante plato.

BERENJENA EN ACEITE

Necesario: berenjena, vinagre, agua, venta, ajo, chile, orégano, hojas de laurel, olio d'oliva virgen extra.

Preparación: Pelar la berenjena, corte y luego se corta en tiras (Si la berenjena son pequeños se pueden cortar en rodajas finas), espolvorear con sal, colocarlos en un colador y se puso un peso de alrededor de 30 acta, para liberar el líquido que se forma. Lavar y sumergir en un recipiente en el que hay una mezcla de agua y vinagre durante unos 4 horas, goteo bien y poner en frascos; agregar el ajo, picados, pequeños trozos de pimiento rojo, orégano y hojas de laurel, cubrir con aceite de oliva virgen extra, sello y tienda.

Consumir después de unos meses como un plato de aperitivo o de lado a la carne.

ACEITE DE OLIVA NEGRO

Necesario: nere oliva grosse, vinagre, chile, olio d'oliva virgen extra.

Preparación: elegir grandes aceitunas negras, bucherellatele con un alfiler y ponerlos en un recipiente cubierto con vinagre; dejar que sumerge durante tres días. Escurrir bien, deje que se seque y ponerlos en un frasco de vidrio; cubrir con aceite de oliva extra virgen añadiendo un chile entero a cada frasco, dejar que repose antes de cerrar y agregar más aceite si es necesario.

Cerrar herméticamente y se consume todo después de al menos 4 meses.

FRIJOL EN Pignata

Ingredientes 4 personas: 400 g. alubias blancas “cannellini”,
 3 dientes de ajo, 1 chile, sucio e olio d'oliva virgen extra.

Preparación: en un recipiente, deje en remojo en agua fría durante horas frijoles, Escurrir y colocar en una gran piñata. Hornear cerca de la chimenea a fuego lento, añadiendo gradualmente el agua caliente (Esto ayudará a evitar que los granos se queman).
 media cocción, añadir el 3 ajo y guindilla. , Servir caliente con pan bueno.

Variantes: usted puede mezclar los frijoles con pesto pimienta y amargos como beber un buen vino tinto.

PIMIENTOS ASADOS DEL ACEITE DE OLIVA

Preparación: Lavar los pimientos y los puso todo perfectamente saludable (sin cortar o quitar el tallo) en la sartén sin aceite. Dejar cocer en el horno hasta que la piel se encoge y se vuelve oscuro. A continuación, dejar enfriar y pelar, dividir en tiras y colóquelas en un plato de servir cubra ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Salados sólo si es necesario, espolvorear con perejil fresco picado y el ajo picado y chile en polvo al gusto.

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes: 200 g. olio di oliva virgen extra, 300 g. harina “00″, 250 g. azúcar, 125 g. azúcar en polvo, 150 g. de fécula de patata, 2 huevos frescos, 60 g. cacao en polvo sin azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de extracto de vainilla, un limón y ralladura de cáscara de lavado, una cucharada de polvo para hornear.

Preparación: Tamizar juntos la harina y revuelva, la fécula de patata y el polvo de cacao. , l'olio, lo zucchero, vainilla y la sal, la cáscara de limón rallada y el polvo de hornear. (si el impacto es ligeramente’ duro, agregar la leche fría).Formado por ejemplo una masa lisa y envuélvalo en una toalla, deje reposar en el refrigerador por 12 horas, a continuación, proceder a rodar en bolas y colocar en un molde para hornear ya caliente a una temperatura de 170 ° C para 15 minutos.

Retirar del horno, cuando están fríos espolvorear con abundante azúcar glas.

Ciambellone ACEITE

Preparación: Amalgamar 250 g. de azúcar 4 huevos, añadir una cucharadita de polvo de hornear, el último de una corteza de limón, 4 hg. harina, 200 g. de aceite de oliva virgen extra. Colocar la mezcla homogénea en una cazuela con mantequilla y cocer en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 30 acta.

HIT

Ingredientes: Harina, aceite de oliva, huevos, azúcar.

S'impastano 350 g. de harina con 30 g. aceite de oliva, 3 huevos, 50 g. azúcar en polvo y una pizca de sal. Después de trabajar la mezcla así, Es de esta forma la de una bola y se deja reposar durante una hora. A continuación, se divide en 2-3 acciones y se encuentran por separado con un rodillo a un espesor de 3 mm. A continuación, corte la masa en tiras de muchas 4-6 cm. de ancho y 20-25 cm. de longitud, están vinculados con elegancia o les da otra forma de placer, luego se fríen en abundante aceite de oliva hirviendo. Se sirve frío y se espolvorea con azúcar de vainilla, o incluso sazonado con miel disuelta, un poco de vino o licor. Es 's la especialidad de Carnaval en Umbría.