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Recettes avec huile d'olive

Frantotipico, Nouvelles | Comments Off

BRUSCHETTA

Préparation: Prenez le pain, préférence 1-2 jours et les couper en tranches, bruscatelo et assaisonner avec l'huile d'olive et le sel. Servir chaud.

Variantes: Avant l'assaisonnement du pain grillé, le hic même avec une gousse d'ail.

PÉTROLE ET pain à la tomate

Préparation: Frotter une tranche de pain un jour ou deux avec une tomate (de préférence de petits) mûrs; Puis saison avec 15-20 g. d'huile vierge extra d'olive et une pincée de sel.

Cela pourrait bien remplacer certains aliments sains “collations” Les enfants des riches en conservateurs, colorants et les graisses animales nuisibles à la santé.

FOCACCIA HUILE

Ingrédients: 500 g. la farine blanche, 1 à café de sel, 25 g. levures, une pincée de sucre, deux verres d'eau, huile d'olive vierge.

Disposez la farine sur une planche à pâtisserie et ajoutez une pincée de sel. Faire fondre dans une tout’ l'eau à la levure et le sucre et versez le mélange sur la farine; Ajouter le saindoux et commencer à pétrir la pâte un peu à un moment en versant le reste de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, plutôt molle. Ensuite, placez le bol dans un farinée, le couvrant d'une serviette pour la faire lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, Ensuite, vous attendez environ deux heures. Lorsque la pâte est bien levée, Poussez sur la pâte farinée sur, même pétrissez avec vos mains, tirez sur une feuille d'environ un demi centimètre de haut, et le placer sur la plaque du four graissée avec de l'huile. Maintenant tout ce qui reste est la surface avec du sel et assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge de la cuisson au four à environ 200 degrés 20 minutes.

Pizza Margherita

Ingrédients 4 les gens:

Base de:1 kg. farine pour le pain, 30 g. le sel, 30 g. le sucre, 1 sachet (l' 1 cube) levures, Eau qsp. (3/4 environ un litre), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Assaisonnement:

Sauce tomate, la vente, origan, mozzarella, le basilic et l'huile d'olive extra vierge.

Préparation:Mettre la farine dans un récipient assez grand (par exemple une grande casserole), ajouter le sel, le sucre et la levure, bien mélanger et ajouter lentement l'eau chaude, en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse n'est pas trop collante. Pétrir vigoureusement pendant au moins 10 procès-verbal. Ajouter l'huile d'olive et mélanger pendant encore quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte ait absorbé toute l'huile. Laisser reposer la pâte dans la chaleur (par exemple dans le four préchauffé hors 40 degrés) une heure par almeno (J'ai ma non ci-dessus dépasse 2 heures).A ce stade, la pâte doit doubler de volume. Faire des boules de pâte sur les plateaux de taille adéquate et de l'épaisseur de la pizza que vous voulez et de les déposer dans les bacs légèrement huilé. Ajouter la tomate, nous avons préalablement assaisonné avec du sel, l'origan et un peu d'huile d'olive et faire cuire dans un four préchauffé à 180/200 degrés. À mi-cuisson, ajoutez les dés de mozzarella (lorsqu'il est ajouté en même temps que les brûlures de tomates) et mettre au four jusqu'à cuisson (devrait apparaître brun doré et que les bords et dans la base).
 Retirer du four, ajouter un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic et servir chaud.

Spaghetti Salsa DESSOUS D'OLIVE, Pomodorini E olio d'oliva

Ingrédients pour 4 les gens: 300 g. di pasta Type Spaghettini, quelques tranches d'oignon, d'olive nere (taggiasca), 2 Semi donner médicale pomodori Puliti, 4 tomates séchées, certaines feuilles de basilic, 6 Cucchiai di olio d'oliva extra vierge.

Préparation: tandis que les nouilles cuisent, Mettre dans une sauteuse l'huile d'olive et les oignons, tomates fraîches et cuire pendant quelques instants. Ensuite, le spaghetti al dente et encore terminer la cuisson. Avant de servir, ajouter les olives et les tomates séchées au soleil. Mélangez-les et servez en mettant quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive brute.

MACARONI AUX OLIVES

Préparation: Préparer une sauce en faisant frire dans 100 g. di olio di oliva extravergine, 2 gousses d'ail, hachées, 4 pomodori freschi vécu un 2 à soupe de sauce tomate dissous dans un peu d'eau, 20 grosses olives noires, dénoyautées et hachées 4 feuilles de laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, faire cuire 400 g. de macaroni dans l'eau bouillante salée et versez, Cottura la dernière, Dans une casserole chaude. Ajouter la sauce pour pâtes et bien mélanger et saupoudrer de parmesan ou pecorino.

Spaghetti al tartufo

Ingrédients: pâtes, truffes, olio d'oliva, aglio e pepe )

Ils sont de couleur brune 150 g. pétrolières trois gousses d'ail écrasées, Dès que l'ail a rejoint couleur sel et le poivre et enfin 100 g. truffes râpées, si, toutefois, ils brûlent seulement pour un moment. Pendant ce temps, cuire 600 g. spaghetti dans l'eau bouillante salée et gardé al dente, vous vers le bas, vous mettre dans un plat de service chaud et assaisonner avec l'huile d'olive et truffe râpée, quand ils sont encore chauds. Ils ont ensuite servir chaud ou froid.

Stringozzi

Ingrédients: pâtes, la vente, ail, olio d'oliva, préserver )

Dans la campagne de Spoleto connus sont le Stringozzi, une sorte de pâtes sans oeufs et assaisonné avec de l'huile d'olive et à l'ail. Mélanger dans 400 g. de farine avec un apport important de sel et de l'eau chaude que c'est assez pour une pâte feuilletée d'une certaine cohérence. Il est disposé à une épaisseur de deux millimètres., laissez-le sécher, puis les couper en fettuccine plus ou moins régulière. Il est cuit dans l'eau bouillante et assaisonné avec de l'huile lorsque nous faisons frire 3/4 gousses d'ail hachées et, vouloir, une cuillère à soupe de concentré de tomate dissous dans l'eau chaude.

POLLO ALLA ZUCCA

Ingrédients: (Sert 6 les gens) 750 g. poitrines de poulet en petits morceaux, 750 g. Citrouille, 75 g. di farina, 3 échalotes, 3 costo di Sedano, 3 Radice di cm fresque di Zenzero, 3 Frodon dl di di Rollo, Extra vierge olio d'oliva, vinaigre balsamique, vente q.b., pepe q.b.

Préparation: DORAT dans 4 à soupe d'huile, le céleri d'olive et les échalotes, puis ajoutez le potiron en petits morceaux, cuire 5 minutes en arrosant avec le bouillon. Farine de poulet et les seins de la brune à l'huile. Administré et ajouter un peu’ de vinaigre balsamique.

ALLA Palombe Ternana

Ingrédients: palombe, olio d'oliva, anchois, ail, vinaigre, oignons, persil, câpres, prosciutto, citron.

Les pigeons sauvages ou palombacci en Ombrie appelé ou mieux, colombes ont été appelés et ils étaient un délice pour les gourmets. Il plumer la Palombaccio, il a enlevé le goitre, a été mis dans une casserole avec un verre d'huile d'olive, une demi-tasse de vinaigre, une cipolla, un sage quelques feuilles, une tranche de jambon haché, une tranche de citron et quelques olives noires. Il a couvert la casserole et laisser mijoter pendant une bonne heure. Dopo terre cuite, et de tester toglieva, vous sventrava et les entrailles sont pilées dans un mortier, alice insieme annonce d'une diliscata, une pincée d'ail, une pincée de persil et quelques câpres. Rejoint ce mélange au liquide dans le moule et on mélange bien après le passage à travers un tamis. Avec cette sauce épicée Palombaccio puis coupez en morceaux et placé sur un plat.

HUILE DE POISSON ÉPÉE

Ingrédients: 2 kg de l'espadon de l'os propre et privé, olio extravergine d'oliva, 6 gousses d'ail, 2 kg de tomates cerises séchées avec du sel, origan, laurier et poivre au goût.

Préparation: Faire cuire les morceaux d'espadon à la vapeur et sel, Prenez le pot et sterilizzateli, alors vous avez l'espadon épaisseur, pomodorini i e i variable odori une amende 4 cm dall'orlo. Remplir le bocal avec de l'huile d'olive à ras bord et mettez-les dans un endroit frais et sombre.

POMMES DE TERRE Spoleto

Ingrédients: pommes de terre, olio d'oliva, salvia, marsala, son pepe e.

Cette préparation est utilisée 500 g. pommes de terre nouvelles et pas trop grosses; laver, peuvent être nettoyées en grattant la peau douce et bien rincer. Après séchage sont sculptés avec un couteau et il est inséré dans une feuille de sauge. Il est ensuite chauffer une tasse d'huile d'olive et faire cuire les pommes de terre vous sont laissés, moulinets souvent parce qu'ils prennent la couleur de tous les côtés. Après une demi-heure avec la saison de sel et de poivre et ajouter trois cuillères à soupe de marsala. Quand question è evaporata, les pommes de terre sont cuites.

C'est plat d'accompagnement idéal pour les grillades de porc cuit.

Poêlée de champignons

Ingrédients 6 les gens: 4 Grossi funghi porcini, 200 g. di olive friggere, 150 g. di odorini Ciliegia, 150 g. courgette, 1 petite aubergine, 2 Timo di rametti, une ciuffo di prezzemolo, 2 gousses d'ail, la vente, pepe, et de l'huile d'olive extra vierge. : 20 m.

Préparation: Je funghi porcini pulite, lavez et coupez en tranches épaisses, dans le sens de la longueur., peu à la fois, avec 3 Cucchiai d'oliva extravergine, progressivement les transférer sur une assiette avec une serviette en papier; saler et poivrer et réserver au chaud, (nel forno 50 ° C).Faire frire les olives dans la même poêle avec les autres 3 à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail, pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois., sgocciatele avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant avec les champignons, processus avec les courgettes et les aubergines., Tagliatelle e laveteli une méta, laissez-les sauter dans la même poêle avec les branches de thym et une pincée de sel à feu vif pendant 4-5 minutes., i funghi, Zucchine lui et le melanzana, mixte, doucement et laisser cuire pendant 1-2 procès-verbal. Saupoudrer de persil haché et servir chaud.

Le poêle est plus savoureux si vous ajoutez quelques tranches de pain légèrement grillé et frotté à l'ail.

Artichauts à l'huile

Nécessaire: artichauts, ail, piment, feuilles de laurier, vinaigre, eau, citron, olio extravergine d'oliva.

Préparation: enlever les feuilles extérieures et couper le haut jusqu'à ce que l'artichaut est tendre, ne laissant que les cœurs, dividerli dans 4 l' 6 gousses et retirer les barbes. Comme l'immerger dans de l'eau acidulée avec le jus de citron (pour éviter l'oxydation). Les égoutter et les faire blanchir dans un mélange de vinaigre et d'eau à parts égales; bien égoutter et placer les morceaux d'artichaut sur papier de paille ou de chiffons, en prenant soin de les retourner et si nécessaire de changer les draps qui doivent être sèches. Dès que les pièces semblent sécher complètement les mettre dans des bocaux de verre dans chaque pot et ajoutez une gousse d'ail, un morceau de poivron rouge, quelques feuilles de laurier et deux clous de girofle. Couvrir avec l'huile d'olive extra vierge, avant de fermer les boîtes d'attendre que le niveau d'huile tombe; si vous avez besoin d'ajouter plus d'huile et le joint.

Soyez un plat d'accompagnement excellente viande et le poisson après quelques mois.

TOMATES VERTES DANS L'HUILE

Nécessaire: tomates vertes de préférence ronde, la vente, vinaigre, olio extravergine d'oliva, ail, piment, origan, Piacere saveur Altria.

Préparation: couper les tomates sont encore vertes en tranches pas très mince, les mettre en couches dans un bol, les saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit. Pour bien particulier d'environ 6 heures, puis les tremper dans du vinaigre et laisser reposer pendant 3 l' 4 heures, puis les laisser égoutter pendant environ 12 heures. Puis disposez en couches dans des bocaux en verre en les aspergeant avec de l'ail, hachées fin, poivron en petits morceaux, origan et d'autres épices au goût. Couvrir avec l'huile d'olive extra vierge, laisser reposer, et peut-être ajouter plus d'huile. Sceller les pots et les ouvrir à nouveau après quelques mois de profiter d'un arôme épicé plat.

Aubergines à l'huile

Nécessaire: aubergine, vinaigre, eau, la vente, ail, piment, origan, feuilles de laurier, olio extravergine d'oliva.

Préparation: sbucciare les melanzane, tranche et ensuite coupé en lanières (Si les aubergines sont petites peuvent être coupées en tranches fines), saupoudrer de sel, les disposer dans une passoire et mis sur un poids d'environ 30 procès-verbal, pour libérer le liquide qui se forme. Laver et tremper dans un bol dans lequel il ya un mélange d'eau et de vinaigre pendant environ 4 heures, dégoulinant bien et mettre dans des bocaux; ajouter l'ail, hachées, de petits morceaux de poivron rouge, l'origan et les feuilles de laurier, olio d'oliva con ricoprire extravergine, joint et magasin.

A consommer après quelques mois comme un plat apéritif ou sur le côté de la viande.

HUILE D'OLIVE NOIRE

Nécessaire: d'olive nere grosse, vinaigre, piment, olio extravergine d'oliva.

Préparation: choisissez grosses olives noires, bucherellatele avec une épingle et les mettre dans un bol recouvert avec du vinaigre; les laisser immergé pendant trois jours. Bien égoutter, laisser sécher et les mettre dans un bocal en verre; couvrir avec huile d'olive extra-vierge d'ajouter un piment entier dans chaque bocal, laissez-le reposer avant la fermeture et ajouter de l'huile si nécessaire.

Fermer hermétiquement et consommée tout au moins après 4 mois.

HARICOTS DANS PIGNATA

Ingrédients 4 les gens: 400 g. haricots blancs “cannellini”,
 3 gousses d'ail, 1 piment, e olio extravergine vente d'oliva.

Préparation: dans un bol et laisser tremper dans l'eau froide pour les haricots heures, Les égoutter et les placer dans une grande piñata. Cuire près de la cheminée à feu doux, ajouter progressivement de l'eau chaude (Cela aidera à prévenir les haricots brûlera).
 mi-cuisson, ajouter le 3 l'ail et le piment. , Servir chaud avec du bon pain.

Variantes: vous pouvez saupoudrer les grains de poivre et au pesto amère comme boire un bon vin rouge.

Poivrons HUILE D'OLIVE

Préparation: Lavez les poivrons et les mettre ensemble en parfaite santé (sans couper ou enlever la tige) dans la poêle sans huile. Laissez cuire au four jusqu'à ce que la peau se ratatine et devient sombre. Puis laisser refroidir et peler, diviser en lamelles et les disposer sur un plat de service en les couvrant légèrement avec l'huile d'olive extra vierge. Salées seulement si nécessaire, saupoudrer de persil frais haché et l'ail haché et le piment en poudre selon les goûts.

COOKIES L'HUILE D'OLIVE

Ingrédients: 200 g. di olio d'oliva extravergine, 300 g. di farina “00″, 250 g. le sucre, 125 g. di zucchero a velo, 150 g. de l'amidon de pomme de terre, 2 œufs frais, 60 g. Amara a dit de cacao dans polvere, une pincée de sel, bustina di una vanillina, un citron lavé et zeste, une cuillère à soupe de poudre à pâte.

Préparation: Tamiser ensemble la farine et remuer, fécule et la poudre de cacao. , l'olio, zucchero lo, e il la vanille mince, le zeste de citron râpé et la levure. (si l'impact est un peu’ dur, ajouter le lait froid).Formé comme une pâte lisse et l'envelopper dans une serviette, laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures, puis passez à rouler en boules et les placer dans un plat allant au four déjà chaud à une température de 170 ° C pendant 15 minutes.

Retirer du four, quand ils sont froids avec beaucoup saupoudrer de sucre glace.

Ciambellone HUILE

Préparation: Fusionner 250 g. zucchero di avec 4 œufs, ajouter une cuillère à café de poudre à pâte, le dernier d'une écorce de citron, 4 hg. di farina, 200 g. di olio di oliva extravergine. Placez le mélange homogène dans un plat à gratin beurré et cuire au four à 180 ° C pendant environ 30 procès-verbal.

FRAPPE

Ingrédients: Farine, olio d'oliva, œufs, sucre.

S'impastano 350 g. con di farina 30 g. di olio d'oliva, 3 œufs, 50 g. sucre en poudre et une pincée de sel. Après avoir travaillé le mélange bien, à partir de cette forme de la balle et est laissée au repos pendant une heure. Diviser et POI 2-3 part et s'étendent séparément avec un rouleau sur une épaisseur d' 3 mm. Ensuite, couper la pâte en bandes nombreuses 4-6 cm. large et 20-25 cm. de longueur, sont à égalité avec élégance ou leur donne une autre façon de plaisir, puis les faire frire dans beaucoup d'huile d'olive bouillante. Ils sont servis froids et saupoudré de sucre vanillé, ou même assaisonné avec du miel dissous, J'ai donné un peu de vin ou liquore. C'est la spécialité de carnaval en Ombrie.